Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 recept cajun roux[zie recept op mijn pagina], 2 ltr visbouillon, 1 el cajunseasoning, 2 el olie, 1 groene paprika,1 rode paprika, 1 bleekselderij, 1 grote ui, 0,5 blikje hele tomaten, 100 gram krab[of imitatiekrab], 8 gamba′s met schaal en kop, 200 gram stevige visfilets[ de een of andere baars], 100 gr rivierkreeftjes of Noorse garnalen, 100 gr oesters of mosselen, Louisiana hot sauce, 0,5 dl medium sherry.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de cajun roux samen met de visbouillon en laat dit al roerende aan de kook komen. Op een laag vuurtje zachtjes doorkoken. Laat in een andere pan de olie heet worden en bak hierin de ui, paprika en selderij aan. Voeg de gamba′s toe en laat deze even meebakken. Doe nu de tomaten en de rest van de vis en schaaldieren erbij. Laat dit ongeveer 5 minuten zacht doorkoken. Giet de visbouillon hierop en doe de seasoning en sherry erbij. Laat de soep nog even doorkoken en breng op smaak met Louisiana hot sauce.
|
|